仙台牛タンのことなら『肉と味付けが違う仙台牛タン』

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仙台市内も失業者であふれ、慢性的食料難に加えて治安も粗品物騒な時代で、街のそこかしこで飲食店を戦争未亡人が経営します。仙台牛タン焼きが誕生したのは昭和20年代、終戦直後の混乱期です。

 

和食では使う琴乃ない食材でしたが、どんな味がするのだろうと興味を持ち、とある洋食店でタンシチューを食べるとコクがあってホントに美味しかったのです。するとA氏の親友から牛タンをメニューで出してみたらどんなふうにかと提案を受けます。

 

魅力にひかれたA氏は牛タンを自分のお店で出そうと試行錯誤の末に切り身にして塩味で寝かせて焼いての提供現在の手法を開発し、こうして仙台の牛タン人気店は誕生したのです。就中難無くできる焼き鳥屋さんがとっても人気で、仙台市内にはかず多くの焼き鳥屋が営業をしていて、仙台牛タンの生みの親となったある男性(下記A氏)も、和食の職人として焼き鳥中心の後の仙台の牛タン人気店を経営。

 

A氏は当時洋食店を経営をしてた親友にそんあ胸のうちを明かします。A氏は誰にも真似をされない自分のみの料理を作りたいと考えるようになります。

 

当時は食糧難ということもあり、焼き鳥屋といっても焼き鳥だけでなく牛肉や豚肉など数々な素材を焼き料理としてだしてましたが、焼き料理は調理をする方法が簡単なため、人気商品をだしてもスグにまねをされてしまいます。

 

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